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| 대추 1/2컵, 물 10컵, 밤 1/2컵, 소금 1작은술, 수삼 2뿌리, 쌀 1컵 |
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| 수삼을 다룰 때에 쳐진 잔뿌리는 깨끗이 빨아서 주전자에 넣고 밥과 대추 약간씩을 넣어 약한 불에 오래도록 끓이면 아주 구수한 차가된다. 수삼을 기준으로 한다면 수삼 중간 크기 1개에 밤 5개, 대추 5개, 물 7컵 정도 부어서 뭉근한 불에서 끓인다. 빛이 노르스름하고 구수한 인삼차가 되면 찻잔에 따라서 꿀을두 작은 수저씩 떠 넣어 풍미를 돋우면 더욱 좋다. 잣 세개정도를 위에 띄우도록 한다. |
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쌀 : 깨끗이 씻어 1시간정도 물에 담구어 둔다.
수삼 : 신선한 것으로 선택하여 칼로 가볍게 긁어서 몸체만 길이로 쪼갠다.
대추 : 상한 것을 골라내고 깨끗이 씻어 놓는다.
밤 : 껍질을 벗기고 속껍질까지 벗기어 크면 두 쪽으로 나누어서 뽀얀물이 빠지도록 씻어 놓는다. (황율을 씻어서 쓰면 더욱 몸에 좋다고 한다) |
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1. 냄비에 물 10컵을 붓고 준비한 수삼과 밤 대추를 함께 넣고 끓인다.
2. 일단 끓기 시작하면 불을 약하게 하여 위에 뜨는 거품을 거두어 내면서 약 다리듯이 정성껏 끓인다.
3. 전체의 재료가 잘 어울어지면 쌀을 넣고 가끔 저으면서 뭉근한 불에 쌀알이 부드럽게 될 때까지 끓인다.
4. 소금으로 간을 맞추어 따끈할 때 시식하도록 한다.
* 인삼죽을 끓여 놓고 식간에 따뜻하게 먹으면 원기를 회복하고 매우 좋다. |
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