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高丽人参(水参)4棵﹐盐1小勺﹐水1杯
油炸裹料﹕糯米粉4大勺﹐芡粉2大勺﹐盐少许﹐水6大杯﹐色拉油1.5杯 |
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1. 除掉参须﹐将参体洗净后﹐切成6-7厘米长的薄片。
2. 在1杯左右的水中加入1小勺盐溶解﹐将(1)的高丽人参浸泡10分钟左右后空干。
3. 将定量的糯米粉和芡粉搅拌﹐放入同量的水搅拌得稠一些﹐再加入少许盐﹐作成油炸裹料。糯米粉可在平时做好后﹐
4. 油锅温度达到170度后﹐将(2)的水参裹上(3)的油炸裹料﹐每次放入3-5片﹐油炸至金黄。在油锅中﹐滴入少许油炸裹料﹐若沉至中间部位即刻上浮﹐则表明油温已达170度。
5. 捞出炸好的水参﹐用乾净的餐巾纸吸去油分﹐即可摆上桌。 |
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