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鸡一只, 水参2棵, 大枣3粒, 栗子3粒
浸泡过的糯米1杯，蒜瓣5个，大蔥，盐，胡椒粉 |
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1. 准备一只600克以下的整鸡，除掉底部的油块。
2. 将 (1)的整雞放入凉水中，洗净血水后擦干。
3. 在(2)的两侧底部各切2厘米左右的刀口。
4. 用刀刮掉水参的外皮，剜去发芽部位，洗净备用。
5. 将浸泡3小时以上的糯米掏出，挤干水份后放入(3)的整鸡腹内﹐並放入一棵水参。
6. 将 (5)的鸡腿交叉揷入两侧切口内並固定。鸡翅向后叠放。否则鸡翅会乱动，外形容易损坏。
7. 加水使鸡完全浸泡，随后放入已备好的水参，栗子，大枣，蒜，在中火以下燉熟。
8. 大蔥切成蔥花，並用凉水沖一下捞起，黄白煎蛋切成细丝。
9. 盛上将燉熟的鸡与汤，再撒放蔥花与黄白煎蛋，最后撒些盐与胡椒粉。 |
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